基本信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2007年1月5日)
叢書名: 食品工業
平裝: 215頁
開本: 16開
ISBN: 9787502594190
條形碼: 9787502594190
產品尺寸及重量: 24 x 17 x 1.1 cm ; 381 g
ASIN: B0011CQ1ZE
內容簡介
本書是《現代食品工業技術叢書》中的一個分冊。介紹了食品工業各類單項技術中的高新技術和設備，包括加工技術、分離技術、保鮮技術、滅菌技術和生物技術等，具體闡述了各類技術中涉及的新型設備、工藝，以及適用的範圍，還特別詳解了其在具體產品中的套用實例。設備-工藝-套用範圍-實例的結構，幫助讀者了解產品性能和特點，提供選擇設備的思路和要點，是食品企業進行技術升級改造、提高生產效率和產品品質必不可少的參考書。同時也可以供食品工藝、食品機械專業的大專院校師生參考使用。
目錄第一章現代食品工業加工技術中常用的高新技術設備
第一節超微粉碎設備
第二節高壓均質機
第三節擠壓設備
第四節超聲乳化設備
第五節低溫粉碎設備
第二章現代食品工業分離技術中常用的高新技術設備
第一節超臨界流行萃取設備
第二節膜分離設備及在食品工業中的套用
第三節分子蒸餾設備
第四節色譜分離設備
第五節冷凍乾燥設備
第三章現代食品工業保鮮技術中常用的高新技術設備
第一節氣調儲藏保鮮設備和庫房
第二節冰溫保鮮技術設備
第三節納米技術在食品保鮮上的套用
第四節氣調保鮮包裝及設備
第四章現代食品工業滅菌技術中常用的高新技術設備
第一節超高溫滅菌設備
第二節超高壓滅菌設備
第三節輻照滅菌、保鮮設備
第四節除菌過濾設備
第五章現代食品工業工程和保健食品工廠中常用的最新技術設備
第一節固定化酶反應設備
第二節自動控制發酵設備和細胞生物反應器
第三節保健食品工廠的新技術裝備
第四節保健食品是工廠的GMP潔淨車間和設備選擇
第六章現代食品工業高新技術套用案例
第一節純淨水的生產製造
第二節小麥胚芽油的萃取和精製
第三節澱粉糖的色譜分離
第四節羊胎盤的冷凍乾燥和粉碎
第五節小包裝食品的輻射滅菌保鮮
第六節固體粉末蔬菜的生產
第七節荔枝等熱帶水果的常溫保鮮
第八節乳品生產的無菌包裝
第九節粉末油脂的微膠囊包裹
第十節單甘酯的分子蒸餾
參考文獻
