粉末油脂

植脂末質量指標 氣味 脂肪

粉末油脂又稱奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。
但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險！
套用範圍：
含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、朱古力、果凍等食品。
產品類型：
可根據用戶的要求，生產不同脂肪含量和香型的產品。
主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營養強化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。
產品特點：
水溶性、乳化性、發泡性優良，可滿足不同食品領域的加工需要。
微膠囊化產品更易運輸、貯存，不易氧化、穩定性好，風味不易散失。
可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量，降低成本。
貯存及保質期：
陰涼、乾燥、通風場所，密封保存，真空保存。在未開封狀態下，保質期12個月。
植脂末質量指標
執行標準 Q/YLC 002-2004
檢 測 項 目 質 量 指 標(%)
色澤狀態 乳白色粉末狀
氣味 奶香味
水分 ≤ 2.0 %
脂肪 20-50 %
酸價 ≤ 2.0
過氧化值 ≤ 0.25mg/g
表面油率大於90%
無致病菌檢出，無重金屬檢出