![食品冷凍冷藏原理與技術[謝晶主編的圖書]](/img/4/ecb/nBnauM3XzIjM0gDMycjN5ATO1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3YzLwczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "食品冷凍冷藏原理與技術[謝晶主編的圖書]")
內容簡介
本書分為食品用製冷原理和製冷技術兩部分。製冷原理介紹了製冷的理論基礎知識，製冷技術的基本原理，製冷系統的主機、主要設備和輔助設備。製冷技術介紹了製冷在製冷套用最廣泛、最早的行業——食品業中的套用，包括食品冷加工、冷藏庫、冷藏運輸與冷藏櫃、工業製冰等食品冷藏鏈各個環節。
圖書目錄
緒論
第一節 製冷的發展簡史
第二節 製冷研究的範圍和內容
第三節 製冷技術的套用
第一篇 製冷原理
第一章 蒸氣壓縮式製冷循環
第一節 逆向卡諾循環——制冷機的理想循環
第二節 單級蒸氣壓縮式制冷機的理論循環
第三節 蒸氣制冷機的實際循環
第四節 兩級壓縮製冷循環
第五節 復疊式製冷循環
第二章 製冷劑、載冷劑和冷凍機油
第一節 製冷劑的種類和要求
第二節 常用和新型的製冷劑
第三節 載冷劑
