圖書信息
出版社: 嶽麓書社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 368頁
開本: 32開
ISBN: 7806656367
條形碼: 9787806656365
尺寸: 21 x 14.7 x 2 cm
重量: 399 g
作者簡介
朱振藩深好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳肴。涉獵極廣。除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究，先後在各報章雜誌廣開專欄。其中，關於飲食者最多，這二十個以上，以《我吃故我在》、《食家開講》、《大吃一驚》、《大味王》、《捷運美食》、《鮮膻史》、《鮮膻味》、《笑傲食林》、《食家列傳》、《中國酒》等最膾炙人口。目前已出版之著作計十餘本，較著者有《台灣美食通》、《口無遮攔》《台灣美食導覽》、《醉愛》《品味中國美酒的惟一選擇》、《美食家選單》、《朱老爹吃遊記》《捷運美食》(中和線、淡水線、術柵線)二書、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》等多種。目前進行之專欄，尚有《古今食慧》、《用人面面觀》、《美味佳肴》及《美食地圖》等。
內容簡介
本書乃台灣目下最著名的美食專欄作家朱振藩先生近三年來大宴小酌的精華濃縮版，厘為七卷：江浙美味、北味搜珍、南味尋奇、寶島佳饌、創意經典、異國精髓、難再滋味，可以說將全台料理店的翹楚、各家拿手的經典名菜一網打盡，兼以饕家飲食經，讀來生動令人垂涎。尤為珍貴的是，因作者貴為美食家，故而吃到了許多私房菜及名家精心特製的佳肴，作者將這等閒不易吃到的珍味，從食材、精湛的手藝及自身的心得一一道來，令人有別開洞天、耳目一新之感。面對此“美食地圖”，無法親臨親祭者，仍能於倘徉文字之餘，攜此書中美食選單，於中華美食本原地探訪同一美食真味，兩岸同印證美食真章，不亦樂乎？
中國台灣人朱振藩卻一次性推出《食在凡間》、《食隨知味》、《食味萬千》和《食家列傳》，合為《朱振藩談食說藝》叢書，系列化地展示其數十年吃透咀嚼出的美食經驗，引領更多的人讀著平靜的文字和思維感知食物樂趣的深層次文化。雖說是坐在台灣食坊中品飲菜餚的精髓與真味，卻又能在品嘗之中品味到濃濃釅釅的中華文化，更能品享到雖為凡俗又是雅致的平常人家的幸福。
目錄
推薦序——原味傳統的堅持
嚴長壽
自序——至高無上的口福
朱振藩
第一卷 江浙美味
珍饈不帶三分俗
三分俗氣耐品味
上海館夢幻選單
蟹粉大餐真的好
薺香堪敵糟缽頭
上海小館飲饌甘
笑話換來超美味
絕佳滬菜精而豐
滬菜精華在小館
戀戀絕妙上海菜
懷舊美食介雲軒
美味卻思翠滿園
再造翠滿園賞味
品精料妍翠滿園
技藝高超翠滿園
翠滿園卓爾不群
味美滬菜極品軒
珍饌難忘極品軒
赴煉珍堂尋美味
文士歡會煉珍堂
瓊漿玉饗煉珍堂
煉珍堂頂級珍味
煉珍堂重見天日
天香樓食大閘蟹
不期欣會榮榮園
腴潤濃醇榮榮園
榮榮園年飯妙饌
弄堂妙味在隆記
川揚美味在郁坊
秀蘭分身在豐華
第二卷 北味搜珍
老闞廚房餅面香
猛啖聖牛意氣豪
津蜀佳味新組合
小米善烹鱘龍席
萬有全羊肉甚美
阿東的店羊肉帥
北地佳肴在金峰
深巷之內藏美味
宋廚已非舊時味
第三卷 南味尋奇
鄉野奇店在老徐
圓山金龍呈美饌
張記小館懷絕技
品源絕妙秋之宴
品源美味數不盡
品源珍味包山海
品源美食大會串
粵菜精華在品源
朵頤稱妙在品源
巷內美食在楓林
重慶森林創意新
兄弟川菜食後感
匡記滇泰緬小館
第四卷 寶島佳肴
頂級海味康師傅
台式海鮮非常好
紅龍蝦驚艷紅酒
聯泰餐館饒珍味
金門的傳統美食
金門紅葉料理香
茶園勝景襯虹橋
頂番牛肉有別趣
懷舊海鮮在漁民
菜公店的土窯雞
松山土窯羊肉爐
七美望安海產鮮
巷仔內中藏美味
蘭陽美味度小月
川湘海鮮狗尾雞
生猛海鮮望海樓
東南佳味在龐居
美娥海產不虛傳
第五卷 創意經典
天壇逾時空烹飪
食林奇葩話天壇
天壇飲饌潔而精
孔府菜再現食林
絕妙蟹會在蘭亭
晶華蘭亭仿唐菜
美哉二八工作室
創新神品在二八
食方妙在視覺美
將軍牛肉美而美
奇庖送食暖心田
大莊美饌有夠爽
家常風味大莊美
妙菇紛呈佰菇園
紅樓夢之龍鳳鍋
細品養生好料理
第六卷 異國精髓
大嚼德菜樂融融
頂級牛排在歐美
超級西廚在歐美
食髓知味在歐美
日本料理石山美
再訪石山探珍味
神奇魚饌乙味屋
百吃不厭乙味屋
會席料理乙味屋
日吉坊鮪魚大餐
精妙絕倫鮪魚餐
超棒懷石在御神
高級懷石在春天
恣啖巨蟹意氣豪
日本料理“禪”境
淺酌細品味自慢
港都珍餚在酒田
壽司料理松月亭
精進鄉土山口嘗
大和屋之懷石料理
鷗風亭之會席料理
庭園料理豆匠棒
羅浮奧塞用餐情
第七卷 難再滋味
家廚風味臻絕勝
珍稀法菜巴黎廳
香宮飽飲珍饌記
冠麟擅燒羊肉鍋
香草天空之饗宴
神奇的鮮參大餐
橫貫川閩天下味
絕美蘇菜聚豐園
聚豐園私房大菜
