內容簡介
中國美食，不拘食材，妙手偶得，往往化腐朽為神奇。全書按食材分為“太牢頂級料理”、“禽鳥珍饈羅列”、“河鮮海錯集錦”、“鍋爐美味尋奇”、“蛋蔬豆腐佳肴”、“粥麵點心大觀”六大部分，每一篇均先演繹每一菜式的傳承演變或饕家名士的飲食趣聞，文末再點出深得精髓、真味的當下台灣食坊。可以說作者將數十年吃透咀嚼出的美食經驗，與淵博的知識學養相結合，深入淺出，令人感知食物樂趣背後的文化。
一冊飲食寶典在手，品嘗美食，品味文化，品享最凡俗而雋永的人間幸福。
作者簡介
朱振藩深好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳肴。涉獵極廣。除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究，先後在各報章雜誌廣開專欄。其中，關於飲食者最多，這二十個以上，以《我吃故我在》、《食家開講》、《大吃一驚》、《大味王》、《捷運美食》、《鮮膻史》、《鮮膻味》、《笑傲食林》、《食家列傳》、《中國酒》等最膾炙人口。目前已出版之著作計十餘本，較著者有《台灣美食通》、《口無遮攔》《台灣美食導覽》、《醉愛》《品味中國美酒的惟一選擇》、《美食家選單》、《朱老爹吃遊記》《捷運美食》(中和線、淡水線、術柵線)二書、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》等多種。目前進行之專欄，尚有《古今食慧》、《用人面面觀》、《美味佳肴》及《美食地圖》等。
目錄
自序—味外之味
朱振藩
太牢頂級料理
歐美廚房之豬全餐
上海小館之腐乳肉
大連風味館之醬蹄膀
玩味小廚之醬燒五花排
老徐的店之鹵炸排骨
金蓬萊之排骨酥
郁坊小館之腐竹烤排骨
精緻小館之成蛋肉餅
上海極品軒之紅燒獅子頭
將軍牛肉大王之九轉肥腸
介雲軒之紅燒犬腸
二八工作室之佛手牛腱
