內容簡介
我國蔬菜栽培歷史悠久，距今六千年前的新石器時代，我們的祖先就開始種植蔬菜。如今，每個家庭的菜籃子都變得異常豐富，迫切需要掌握如何選好菜、吃好菜的知識。本書的編寫以蔬菜的食療養生、軼聞典故及演化發展等內容為主線，對一些人們常見、常食的蔬菜加以介紹，看似貌不出眾的蔬菜對健康的作用卻不可小視。
編輯推薦
距今六千年前的新石器時代，我們的祖先就開始種植蔬菜。
看似貌不出眾的的蔬菜，對健康的作用卻不可小視。以食治之，食療不愈，然後命藥。
作者簡介
王石，高級營養師、科普作家。為餐飲業、部隊、院校、企業等單位做了大量的營養、衛生、食品、烹飪等專業培訓及社區大眾科普講座。被多家企業、院校聘為美食營養專家、顧問。 首都保健營養美食學會理事，《中國旅遊之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養專家、高級顧問，為數十家報刊、雜誌撰寫大量科普文章。 出版圖書《精典名菜話營養》《運動員營養膳食》，合著《考生營養膳食》《食苑詩賦》等。
圖書目錄
葉菜類
1.佳蔬良藥——芹菜
2.養血又止血——菠菜
3.養胃利小便——大白菜
4.提神健胃——韭菜
5.驅風解毒——香菜
6.補腎健胃——圓白菜
7.健腦消煩——黃花菜
8.和脾利濕——茼蒿
9.解熱利腸胃——油菜
10.發表通陽——大蔥
11.天賜藥物——菜花
12.溫中利氣——芥菜
13.清熱解毒——蘆薈
根莖類
14.小人參——胡蘿蔔
15.菜糧皆佳——土豆
16.奇功異效——蘿蔔
17.清熱養陰——筍
18.健胃散寒——姜
19.健脾固精——山藥
20.健脾補五臟——蓮藕
21.除煩解熱毒——茭白
22.溫肺化痰——洋蔥
23.抗癌防癌——蘆筍
24.通經脈利氣——萵筍
25.行氣又暖胃——大蒜
瓜菜類
26.清熱瀉火——冬瓜
27.菜糧兼備——南瓜
28.清暑明目——苦瓜
29.藥食皆佳——絲瓜
30.減肥美容——黃瓜
31.清熱利尿——葫蘆
32.清潤滋養——木瓜
茄果類
33.健康之果——西紅柿
34.望名生畏——辣椒
35.通絡散瘀——茄子
