圖書信息
書 名: 蔬菜總動員:食不
蔬菜總動員：食不可無青
可無青
作 者：王雲
出版時間： 2011年5月1日
ISBN: 9787514300802
開本： 16開
定價: 28.00元
內容簡介
著名醫藥學巨匠李時珍指出：“飲食者。人之命脈也！”。科學的飲食是實踐養生保健、提高全民健康素質的重要手段。“食以善人，食亦殺人！”在西方已開發國家，膳食不平衡是疾病的主要根源。而對健康危害最大的是美式“洋快餐”及其他失去自然屬性的食品。2002年2月15日埃菲社發自北京的報導“從戰國時代以來的數千年中，中國的古老傳統一直得以保存，但現在卻仿佛屈服於不可抗拒的西方生活方式……從美國那裡。中國模仿到的是最糟糕的東西‘洋快餐’！”由於“洋快餐”具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）、三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點，被國際營養學界稱為“能量炸彈”和“垃圾食品”。
作者簡介
王雲，高級營養師、科普作家。為餐飲業、部隊、院校、企業等單位做了大量的營養、食品、烹飪等專業培訓及社區大眾科普講座。被多家企業、院校聘為美食營養專家、顧問。首都保健營養美食學會理事，《中國旅遊之窗》《健康》《中華美食藥膳》《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養專家、高級顧問，為數十家報刊、雜誌撰寫大量科普文章。出版圖書《經典名菜話營養》《運動員營養膳食》，合著《考生營養膳食》《食苑詩賦》等。
孫立新，高級烹飪技師，“中華十大名廚”之一，“五一”勞動獎章獲得者。北京便宜坊烤鴨集團副總。
圖書目錄
葉菜類
1．佳蔬良藥——芹菜
2．養血又止血——菠菜
3．養胃利小便——大白菜
4．提神健胃——韭菜
5．驅風解毒——香菜
6．補腎健胃——圓白菜
7．健腦消煩——黃花菜
8．和脾利濕——茼蒿
9．解熱利腸胃——油菜
10．發表通陽——大蔥
11．天賜藥物——菜花
12．溫中利氣——芥菜
13．清熱解毒——蘆薈
根莖類
14．小人參——胡蘿蔔
15．菜糧皆佳——土豆
16．奇功異效——蘿蔔
17．清熱養陰——筍
18．健胃散寒——姜
19．健脾固精——山藥
20．健脾補五臟——蓮藕
21．除煩解熱毒——茭白
22．溫肺化痰——洋蔥
23．抗癌防癌——蘆筍
24．通經脈利氣——萵筍
25．行氣又暖胃——大蒜
瓜菜類
26．清熱瀉火——冬瓜
27．菜糧兼備——南瓜
28．清暑明目——苦瓜
29．藥食皆佳——絲瓜
30．減肥美容——黃瓜
31．清熱利尿——葫蘆
32．清潤滋養——木瓜
茄菜類
33．健康之果——西紅柿
34．望名生畏——辣椒
35．通絡散瘀——茄子
