飄香蔬菜餅

飄香蔬菜餅是一道美食,主要用料是洋蔥半個等。 第一階段:原材料的處理 1、準備好所需材料,材料內容可根據個人喜好自由搭配,俺們家冰櫃里正好有這些蔬菜,所以...俺做的是兩人份的,話說到後來還感覺沒太吃飽......您可根據自個食量斟酌用量哈; 2、將洋蔥橫切一道,留幾個圈圈待用,剩餘洋蔥切末; 3、榨菜,紅椒,包菜,蔥,蒜均切末,雞蛋打發; 4、在打發的雞蛋液中加適量麵粉和少許清水,混合均勻,建議不要太稀——如果有耐心,加麵粉時用小篩子一點點篩入蛋液,麵粉不會起坨,口感會更細膩——當然,俺沒篩。 第二階段:炒制材料和調製麵糊 1和2、炒鍋中加少許油,爆香蒜末後,將洋蔥末,包菜末,榨菜末,紅椒末倒入鍋中翻炒; 3和4、將炒好的蔬菜倒入雞蛋麵糊中,加入香蔥,剩餘蒜末,少許鹽,黑胡椒粉,調和均勻;

材料

原料:洋蔥半個、包菜半個、紅椒兩個、雞蛋三個、榨菜一包。
輔料:香蔥一把、蒜頭四五瓣、適量麵粉。

做法

第一階段:原材料的處理
1、準備好所需材料,材料內容可根據個人喜好自由搭配,俺們家冰櫃里正好有這些蔬菜,所以...俺做的是兩人份的,話說到後來還感覺沒太吃飽......您可根據自個食量斟酌用量哈;
2、將洋蔥橫切一道,留幾個圈圈待用,剩餘洋蔥切末;
3、榨菜,紅椒,包菜,蔥,蒜均切末,雞蛋打發;
4、在打發的雞蛋液中加適量麵粉和少許清水,混合均勻,建議不要太稀――如果有耐心,加麵粉時用小篩子一點點篩入蛋液,麵粉不會起坨,口感會更細膩――當然,俺沒篩。
第二階段:炒制材料和調製麵糊
1和2、炒鍋中加少許油,爆香蒜末後,將洋蔥末,包菜末,榨菜末,紅椒末倒入鍋中翻炒;
3和4、將炒好的蔬菜倒入雞蛋麵糊中,加入香蔥,剩餘蒜末,少許鹽,黑胡椒粉,調和均勻;
第三階段:煎餅和聞香
1和2、平底鍋中放少許油(真的只要少許,因為炒蔬菜時已經放過油,俺一開始沒想到這點,所以第一鍋貌似油多了點,後來的兩鍋改進了),撒少許蔥花,將洋蔥圈擺入,將蛋液盛入洋蔥圈內,小火開始煎;
3和4、蛋液剛入鍋時,不要急於移動洋蔥圈,待基本定型後,可用筷子將洋蔥圈挑至一邊,開始新一輪的模具任務。小餅定型後,可翻面煎,煎至兩面金黃即成――為啥叫“聞香階段”捏?因為到了這一步,小火煎烤著小餅,洋蔥的香味兒,雞蛋混合蔬菜的香味兒開始瀰漫開來。

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