飄香紫茄

香油·2 精鹽·1 味素·1

原料

材料
紫皮茄子·300 克
大蒜·4 瓣
調料
香油·2 小匙
甜麵醬·1 小匙
精鹽·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.將茄子洗淨，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝乾水；
2.把大蒜洗淨搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜麵醬、味素、香油拌勻即可食用。

特點

鮮嫩爽口，脆鹹生香。

小提示

茄子焯水時可在水裡加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。