飄香油蔥酥

飄香油蔥酥是一道由紅蔥頭、色拉油等做成的台灣美食。

材料

紅蔥頭（或小洋蔥）100g，色拉油300g

做法

將紅蔥頭切去兩頭，剝去外層乾皮，放入切洋蔥器中稍切碎，不用切得特別碎。然後調入少許澱粉，換打蛋刀頭將澱粉攪打均勻。

中火燒熱油，待燒至五成熱時將紅蔥頭碎放入，半炸半炒慢慢將其中的消氣蒸發乾。

待鍋中的水氣減少，且紅蔥頭碎逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油分，平攤並晾涼。然後裝入密封袋中，用擀麵杖擀壓成碎屑。