風尾鴿蛋

風尾鴿蛋是一道由鴿蛋、豆腐等食材製成的美食。

製作材料

主料：豆腐(北)500克,鴿蛋150克
輔料：雞蛋70克,香菇（鮮）50克,胡蘿蔔50克,油菜50克
調料：胡椒1克,味素3克,鹽5克

製作方法

1.把豆腐搗爛，打入雞蛋，加胡椒粉、味素、鹽等調味攪拌成餡料。
2.將鴿蛋蒸熟剝皮後對開切兩半，香菇、紅蘿蔔、油菜葉切成絲，作鳳尾用。
3.取十隻淨湯匙，分別塗上少許花生油，每隻舀上半匙餡料，然後放入半邊鴿蛋，粘上各式菜絲於尾端，上蒸鍋蒸熟。取出脫匙滑入湯碗內,注入燒熱湯汁即成。