風味藕夾

風味藕夾是家常湖北菜餚的代表，符合大眾口味，原料常見且價格適中，製作方法也較簡單。

材料：

蓮藕、豬肉、食油、雞蛋1個、麵粉、精鹽、蔥薑末、雞精、胡椒粉、醋、香油、辣椒油各適量。

風味藕夾

做法：

1.將藕切取中段，洗淨去皮，切成0.5cm左右厚的片，豬肉剁成肉糜，盛裝碗內，加人胡椒粉、精鹽、雞精、蔥薑末和少許蛋清，用竹筷拌均勻待用。
2.將剩餘的雞蛋、麵粉，加人適量清水調成薄糊;
3.將蓮藕片釀入肉餡，用另一片夾上去，輕壓一下，同樣方法把剩下的藕片做成藕夾；
4.將炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油裝盤。