風味大蔥煎豬排

風味大蔥煎豬排

風味大蔥煎豬排是一款家常美味菜,主要原料有豬排骨等,這道菜營養很豐富。

菜系:

川菜

特色:

此菜色澤紅艷,肉質鬆軟,蔥香入味,宜於下酒。

原料:

主料:

豬排骨(大排)300克

輔料:

大蔥(白皮)200克

調料:

黃酒25克醬油75克白砂

製作:

1、將豬排骨斬成3塊,每塊用刀面拍一下,再用刀根排剁幾刀,用刀背敲碎肋骨,加醬油醃漬好;
2、大蔥切去皮切開,削去頭,直切成寬0.3厘米的絲;
3、炒鍋放在旺火上燒熱,下熟花生油,燒至六成熱,把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘,見呈金黃色時,再把豬排翻個面,約煎2分鐘,用漏勺撈起;
4、將大蔥下鍋,煸2分鐘左右,再放入豬排,加上醬油、黃酒、糖、味素、肉清湯50克,燒沸後移至小火上燒約3分鐘,再移至旺火上將滷汁收濃,淋上熟花生油即可起鍋;
5、起鍋時,把豬排取出放在砧板上,每塊分別切成4塊,盛入菜盆,再把圓蔥放在豬排上面,然後淋上滷汁即成。

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