製作材料
土豆500克 青蒜苗2根 青椒3個 紅椒3個 姜1小塊 醬油1湯匙蚝油1湯匙 辣妹子醬1湯匙 植物油500克（實耗約60克）
製作過程
1、將土豆切片，放清水裡泡2分鐘撈出瀝乾水。2、這時將青椒和紅椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗葉切成段。
3、淨鍋燒植物油，油熱到丟一個土豆片進去可以在均勻冒泡時，倒土豆片炸制。
4、待土豆片炸斷生，至每片分離，顯出黃色時，撈出瀝油。
5、鍋里留1湯匙量的底油，加入辣妹子醬炒香。
6、再入入青紅椒、蒜梗末和薑末炒香。
7、放入土豆片，調入醬油。
8、調入蚝油炒均勻入味。
9、放青蒜苗葉炒斷生，關火即成。
注意事項
1、土豆片切好後，用水稍泡，可以減少炸制時吸油量。2、辣妹子醬南方很好買，網路上也有銷售，不同地區可用香辣醬或者郫縣豆瓣代替。
3、1斤土豆配1湯匙辣妹子醬、1湯匙醬油和1湯匙蚝油，鹹淡剛剛好，一般不另行放鹽。
4、炸完土豆的油，盛出來，可以炒其他菜。
