風吹豆豉

風吹豆豉是雲南省彌勒縣的傳統名食，每年只能在氣溫最適宜的8～12月份生產。

簡介

相傳，清朝年間，住在縣城的彭正明氏按祖傳製作方法，加工風吹豆豉出售，在當地聲譽很高。與其他豆豉製作不同之處，是最後一道工序採用自然風吹，故名風吹豆豉。

特點

風吹豆豉具有色澤淡黃、味道鮮美、濃香撲鼻、鹹辣可口、食用方便等特點。它既可當菜獨用，素吃、汽蒸、油煎均可，又可作配料烹飪眾多美味佳肴。