風吹魚蒸排骨

風吹魚蒸排骨是一道美食，製作原料主要有風吹魚，鹽水，排骨，豆豉，乾辣椒，雞精，蔥花等。

用風吹魚蒸排骨，味道獨特鮮美。潮汕的畲人其最著名的有以下幾種：一是生食，例如把鯖魚肉切成薄片，配上各種醬料食用之，稱為“魚生”。二是自然保鮮傳統食品，例如取湖泊的淡水魚或海魚製作的魚片，或稱風吹魚，酥韌爽口，味道鮮美。

做法

1.風吹魚，剪小段，拿淡鹽水浸泡先；（很容易漂掉多餘的鹽份）

2.排骨加鹽，豆豉先蒸熟（高壓鍋15分鐘）；

3.取排骨的湯汁加上豆豉，切碎的乾辣椒泡上；

4.碗裡擺上鹹魚，碼上蒸好的排骨，澆上豆豉辣椒湯汁，平鍋高火蒸五分鐘出鍋撒雞精拌勻撒蔥花！