順滑食品

順滑食品是通過3d列印技術製造出來的“凝膠狀”食品，旨在讓有吞咽困難或不能正常進食的病人可以優雅地進餐。有60%的老年病人吞咽困難。

簡介

“順滑食品”利用或生或熟、或新鮮或冷凍的食品，將其切碎、混合、熬成湯，或攪拌成泡沫，然後成形，讓有咀嚼或吞咽困難的人能享用。

研製

歐盟委員會為該項目提供了300萬歐元撥款。比奧佐恩公司的創建者、歐盟該項目的協調人馬賽厄斯·屈克說：“最後列印出來的食品的外觀和味道與原來的食品很像。但這種食品口感柔軟像凝膠，在嘴裡很容易溶解，對咀嚼或吞咽困難的人來說很安全。”

這種技術將雞肉、胡蘿蔔和水果等平常的食物解構，變成一種可以不用咀嚼的順滑形式，然後將其重新打造成普通食品所具有的外觀。

比奧佐恩公司說：“上述做法旨在讓廚師和家庭老年人護理者可以迅速、便捷而且毫不費力地準備新鮮食物，滿足病人的需求。”