韻味雞中翅

韻味雞中翅是一道美食，主要製作材料有麵粉、雞中翅等。

原　料

雞中翅400克、麵包糠150克、麵粉50克、乾澱粉25克、雞蛋2個。
植物油1000克（實耗50克）、精鹽5克、味素4克、料酒10克、辣醬15克、吉士粉10克、姜、蔥各20克、蒜子20克。

特　色

外酥內嫩，香辣味濃。

操　作

1、將雞中翅洗淨，拍松，擠淨血水，用蔥、姜、料酒、精鹽、味素、蒜子、辣醬醃製3小時備用。
2、蔥挽結，姜拍破，蒜子拍破。
3、將麵粉、乾澱粉、雞蛋黃、吉士粉和水調成糊。
4、鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將醃好的雞中翅掛糊，粘上麵包糠，入鍋中炸制金黃色時，倒入漏勺瀝乾油，裝入盤中即成。