韭黃炒三鮮

韭黃炒三鮮是一道美食，是由韭黃、青蝦肉、小鮑片、雞蛋、味素 、鹽、白鬍椒粉 等食材精製而成的。

營養分析

韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

主料

韭黃200克
青蝦肉100 克
小鮑片50 克

輔料

雞蛋

調料

味素
鹽
白鬍椒粉
紹酒
烹調油

詳細步驟

1、把韭黃洗淨切寸段備用。
2、把清水小鮑片成薄片備用。
3、把青蝦用一點點鹽拌勻加澱粉上漿。
4、把蝦肉和小鮑片用開水汆燙撈出瀝乾水份。
5、炒勺上火燒熱注入適量烹調油燒熱，然後倒入蛋液炒熟。
6、蛋液炒至定型後倒入蝦和鮑片。
7、所有材料翻炒一下後烹入幾滴紹酒。
8、然後用少許鹽調味炒勻。
9、倒入韭黃大火翻炒兩下。
10、撒入少許胡椒粉炒勻。
11、韭黃斷生後撒入少許味素炒勻。
12、然後便可出鍋碼盤。