韭菜蛋松

蛋松屬於浙菜韭菜蛋松，但並不是什麼大菜。 2.放入篩子控油，可用鏟子或勺子擠壓。 3.韭菜洗淨控水切末。

介紹

蛋松屬於浙菜

韭菜蛋松

，但並不是什麼大菜。製作簡單，營養豐富。搭配韭菜，更加鮮美。主要原料

韭菜 100g
雞蛋 4個
紅辣椒 半個（不是必須）
花生油 200g（實耗50g）

製作方法

1.雞蛋磕入碗內。加一勺鹽攪成雞蛋液，用打蛋器使勁攪均勻。鍋內放油，燒至4成熱，手握細眼篩子對準油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液，篩子眼一個方向邊轉邊篩。雞蛋迅速蓬鬆。用筷把它翻過來，略松一下撈出。
2.放入篩子控油，可用鏟子或勺子擠壓。最好有吸油紙吸去油分。放入保鮮袋，擀一下，使之更細膩。
3.韭菜洗淨控水切末。鍋內留少許油，加一勺鹽。鹽化後，停火，加入韭菜末翻炒幾下出鍋。找一圓形小碗，我用的蘸醬碗，先放蛋松，再放韭菜。 壓實一下，倒扣盤中，然後就可以出可以出爐了。