主料
韭菜60克雞蛋150克
輔料
鹽適量蝦50克
銀魚適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 韭菜去掉老葉，洗淨後，切掉頭部2 把洗淨的韭菜切碎
3 放入料理機中，加入與蛋液等量的水
4 將料理機中的韭菜打成菜汁
5 雞蛋去殼，打入碗中
6 加適量的鹽打成但液
7 加入打好的韭菜汁，打勻
8 烤箱預熱200度，放入韭菜蛋液
9 蛋液表面快凝固時，放入洗淨的蝦，銀魚，待蛋液表面凝固時，取出，擺盤裝飾表面，一盤春意盎然的韭菜蒸蛋呈現在您的眼前了，春天到了！
小貼士
1.韭菜的頭部要切掉，這個部分容易受到污染。2.烤的時間根據自家的烤箱大小，溫度差異自定。
3.如果沒有烤箱，也可以放入蒸鍋中蒸。
4.蛋液半凝固時放入蝦和魚，容易定型。
5.韭菜打成汁後，倒入到蛋液中時，最好過濾一下，這樣口感更好。
