韭菜包雞蛋

1、韭菜切碎，紅椒切碎，生薑和大蒜切成細蓉，放進一大碗裡。 2、在碗中先倒入鹽，把所有菜碎拌勻以入味，再倒油、味素、米粉拌勻。 2、一定要放米粉。

原料：

冷熟米飯或剩米飯、韭菜、紅椒、雞蛋、生薑和大蒜均少量、油、鹽、米粉、味素。

做法：

1、韭菜切碎，紅椒切碎，生薑和大蒜切成細蓉，放進一大碗裡。
2、在碗中先倒入鹽，把所有菜碎拌勻以入味，再倒油、味素、米粉拌勻。（沒有米粉，我用了生粉代替）
3、在米飯上先鋪上一層調好味的韭菜碎，準備幾個雞蛋，就在韭菜碎中挖幾個淺洞（不要露出白米飯），把整個雞蛋打在洞裡，在雞蛋表面撒幾粒鹽，再把剩下的菜碎撒鋪在雞蛋表面（要鋪薄），讓韭菜包裹好雞蛋（不要露出雞蛋）。
4、旺火蒸15分鐘。
註：
1、韭菜里一定要加油，否則在蒸製過程中易變黃。
2、一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那種粘粘糊糊的感覺。