韭菜冬粉包

麵粉 冬粉 雞蛋

食材明細

麵粉 500克
水 270克
酵母 4克
韭菜 一把
冬粉 一把
雞蛋 3-5個
乾紅辣椒 3個
色拉油 2大匙
鹽 1小匙
雞精 少許（可不加）

製作步驟

1.將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入麵粉中。
2.攪拌成雪花狀。
3.揉成麵團（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。
4.放在溫暖處發酵至2-2.5倍大小。
5.韭菜洗淨瀝乾水分後切碎；冬粉溫水泡軟後切碎；雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用。
6.炒鍋熱油，放乾紅辣椒爆香後，將韭菜、雞蛋、冬粉倒入鍋中，小火翻炒1、2分鐘後關火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調味，盛出冷卻待用。
7.發酵好的麵團排氣，充分揉勻後切成小劑子。
8.將麵團擀成四周薄，中間厚的面片，放上餡料。
9.捏緊摺口，包成包子。（我包包子的技術始終沒有提高，請忽略）
10.蒸籠刷油或者鋪濕紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發20-30分鐘。
11.醒發好後，包子生胚明顯變大。
12.冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。