產品特點
韓城大紅袍花椒以“穗大粒多、色澤鮮艷、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”享譽中外。由於韓城獨特的地理地貌、海拔高度、土質氣候等自然因素，感觀指標優勢強。韓城大紅袍花椒與其他產區的花椒相比，色澤紅艷、顆粒大而均勻、品質純度高。花椒的香味、麻味是食用的主要經濟指標。據測定，韓城所產的大紅袍花椒揮髮油含量在紅椒中，略低於川椒，高於全國其它產椒區。
韓城大紅袍花椒產地環境
陝西韓城處於半十旱域，地勢為西部深山、中部淺山、東部黃土抬塬，有花椒生長的優越氣候條件及豐富的種植資源，花椒主要分布在中部淺山地，海拔高度在500—800米之間。
韓城市境內多山地，雨量較多但降水分不均，氣候溫和，光照充足，氣溫分布基本趨勢是由西向東逐漸升高，夏熱冬寒有利於喜溫作物的生長成熟。
韓城大紅袍花椒歷史淵源
韓城大紅袍花椒歷史悠久的韓城花椒，距今已有600多年的栽培歷史。據明萬曆三十五年（1607年），《韓城縣誌》論土產中就有“境內所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。
清康熙四十二年（1703年）《韓城縣續志》也有“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹之，種不一，有大紅袍……遠發江淮”的描述。
改革開放以來，歷經20多年的不懈努力，韓城市建成了縱貫全市中部淺山台塬區的百里三千五百萬株花椒基地，花椒產量突破1500萬公斤，年收入突破3億元。全市11個鄉鎮已成為花椒專業化生產鄉鎮，195個行政村成為花椒生產專業村；全市擁有栽植超過千株的花椒種植大戶2萬戶。
2011年，中國經濟林協會花椒工作委員會在韓城設立。
2015年12月29日，國家級花椒產業園區在韓城開工建設，投資39.5億元，占地總面積1160畝，園區建成後，預期年產值260億元。
生產情況
1998年，“韓城大紅袍花椒基地建設”項目被國家質量技術監督局列入第二批全國高產優質高效農業標準化示範區計畫項目。
2003年，“韓城市花椒產業化開發建設”被國家計委列入國家山區經濟產業化示範項目。
2001年，韓城市政府出資與西北農林科技大學食品科學與工程學院協作制訂了陝西省花椒地方標準，2002年經陝西省質量技術監督局正式頒布。
2002年6月，韓城市申報的“韓城大紅袍花椒”原產地證明商標經國家工商總局商標局核准註冊，它是全國花椒和西北地區農產品唯一經國家商標局註冊的原產地證明商標。
2011年，韓城市建有百里4000萬株大紅袍花椒生產基地，全市農民人均栽椒160株，花椒栽植專業鎮6個、專業村195個、專業戶2萬個。全市花椒總產量達2000萬公斤，約占全國花椒總產量的1/6；花椒總產值達10億元，占農業總產值的60%。全市農民人均花椒收入達4000元，椒區人均花椒收入達6250元。花椒芽菜種植面積達3000畝，2011年每畝最高收益達8000多元。韓城已成為全國花椒麵積最大、產量最高、富民作用最強、示範輻射帶動力最大的縣（市）。全市加工花椒300萬公斤，加工花椒籽3000萬公斤，花椒加工工業總產值達1.5億元，直接帶動增加農民收入6000萬元。
2015年，韓城建成百里4000萬株大紅袍花椒生產基地和5000畝花椒芽菜生產基地，全市花椒年總產量達2400萬公斤，花椒芽菜年總產量達100萬公斤，花椒總收入達13.5億元，全市農民人均花椒收入5400元，椒農人均花椒收入9000元。韓城已成為全國面積最大、產量最高、富民作用最強、示範輻射帶動力最大的花椒生產基地縣市。
根據中國農業品牌研究中心逐年發布的評估報告，韓城大紅袍花椒品牌價值不斷提高，2009年5.48億元、2010年5.79億元、2011年6.47億元、2012年11.40億元、2013年12.66億元、2014年14.25億元。
韓城大紅袍花椒產品榮譽
韓城大紅袍花椒已有兩千多年的種植歷史，以“粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味純正”而聞名，獲得“地理標誌證明商標”“地理標誌保護產品”“中國馳名商標”、“中國農產品區域公用品牌價值百強”、“最具影響力中國農產品區域公用品牌”。韓城市先後被命名為“中國名特優經濟林花椒之鄉”、“大紅袍花椒國家林業標準化示範區”、“全國經濟林花椒產業示範縣市”、“國家花椒生物產業基地”、“中國花椒之鄉”等稱號。
2000年，韓城市被國家林業局命名為“中國名特優經濟林花椒之鄉”。
2002年，“韓城大紅袍花椒”在全國花椒中第一個經國家工商總局商標局註冊為地理標誌證明商標。
2004年，“韓城大紅袍花椒”在全國花椒中第一個經國家質檢總局批准獲得原產地域產品保護。
2005年，韓城市被授予“大紅袍花椒國家林業標準化示範區”。
2006、2009年，“韓城大紅袍花椒”連續被陝西省工商局認定為“陝西省著名商標”。
2006年，“韓城大紅袍花椒”被陝西省品牌推廣委員會推選為首屆“陝西農業十大品牌”。
2007年，韓城市被確定為“全國經濟林花椒產業示範縣市”。
2008、2011年，“韓城大紅袍花椒”連續被陝西省人民政府授予“陝西省名牌產品”。
2008年，“韓城大紅袍花椒”榮獲中國楊凌農高會“后稷特別獎”。
2009年，“韓城大紅袍花椒”進入中國農產品區域公用品牌建設論壇“中國農產品區域公用品牌價值百強”。
2011年，“韓城大紅袍花椒”在全國花椒中第一個被國家工商總局商標局認定為“中國馳名商標”。
2012年7月，韓城市被認定陝西韓城國家花椒生物產業基地。
韓城大紅袍花椒天然生產基地地理標誌
地域保護範圍
韓城大紅袍花椒原產地域範圍以《韓城市人民政府關於申請韓城大紅袍花椒原產地域產品保護的函》（韓政函[2004]41號）提出的地域範圍為準，為陝西省韓城市的喬子玄鄉、芝陽鎮、板橋鄉、西莊鎮、盤龍鄉、王峰鄉、桑樹坪鎮、龍亭鎮、嵬東鄉、金城辦、薛峰鄉、芝川鎮、龍門鎮、獨泉鄉、新城辦等15個鄉鎮（辦）現轄行政區域。
質量技術要求
韓城大紅袍花椒（一）種植品種：大紅袍（別名：獅子頭、大紅椒）。
（二）栽培。
1．選種：選用韓城大紅袍花椒優株作為採種母樹。採種時間為8月上旬。
2．栽植區域：在保護範圍內海拔500至1000米的淺山台塬溝壑區。
3．田間管理：秋冬或春季栽植，栽植密度每畝50至80株。整形修剪以主幹開心形為主。施有機肥為主。
4．採收：當果實變紅，果皮上的椒泡（油腺）凸起呈半透明狀態，種子變黑後人工採摘。
（三）加工、貯存包裝。以自然晾曬為主，採用聚乙烯雙層包裝。
（四）質量特色。
1．感觀指標：果型粒大肉豐而均勻；色澤鮮紅、紫紅；香氣濃郁持久，為郁香型；麻味適中，辛麻感集中持久。
2．理化指標：揮髮油含量新鮮乾制花椒（存放1個月）≥6.0%，存放1年≥3.5%，存放18個月≥2.5%；醚溶解物含量≥8.88%。
專用標誌使用
在韓城大紅袍花椒原產地域範圍內的生產者，如使用韓城大紅袍花椒“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用韓城大紅袍花椒“原產地域產品專用標誌”。
