韓國烤豬肉
烤豬肉是將豬肉用辣椒醬調味後烤成的菜餚，做這道菜時可以在鐵支子上烤或是用鍋煎。在韓國，人們從很早以前就開始養豬，因此以豬肉為原料的菜餚的烹飪方法十分發達。歷史悠久的烹飪書籍《閨壼是議方》（1670）里，曾介紹了把豬肉調味後沾上麵粉炒制的方法，也有用小豬烤成的‘烤乳豬’（兒豬炙）和用小豬蒸成的‘蒸乳豬’ 等多種烹飪方法。
食材明細- 豬肉(裡脊) 550g
- 調料①
生薑汁 8g(1/2大匙)
清酒 15g(1大匙)
- 調味醬料②
醬油 49.5g(23/4大匙)
辣椒醬 19g(1大匙)
辣椒粉 14g(2大匙)
糖 24g(2大匙)
清酒 15g(1大匙)
蔥末 14g(2大匙)
蒜泥 8g(1/2大匙)
胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
芝麻油 26g(2大匙)
- 食用油 13g(1大匙)
- 生菜 50g
- 茼蒿 50g
1.豬肉用棉布擦淨血水, 切成橫6cm 豎4cm 厚0.4cm左右的片(480g), 在正．反兩面劃上幾道刀痕。
2.生菜與茼蒿清理洗淨(生菜 45g, 茼蒿 40g)。 豬肉里放入調料①後，醃製10分鐘左右。
3.豬肉里放入2/3量的調味醬料②, 充均勻攪拌入味後，醃製30分鐘左右。
4.在加熱的鐵支子上抹食用油後，放上醃製好的肉，將鐵支子放在離大火約15cm高的位置，正面烤3分鐘，再翻過來背面烤3分鐘左右。 再邊抹塗調味醬料，邊續烤3分鐘左右。烤時注意別烤糊。 將生菜與茼蒿鋪在盤子裡, 再放上烤好的豬肉。
