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脢頭鹹菜涼瓜青
材料半肥瘦豬脢頭肉200克、潮州鹹酸菜100克、涼瓜150克、蔥段10克、蒜茸/姜米各1茶匙、紅椒片少許、雞湯250毫升。 調味料：豆醬/生抽/蠔油各1...
材料 做法 -
醃鹹菜
酸菜：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉...
食物簡介 製作做法 潛在危害 降低危害 -
潮州鹹菜
潮州鹹菜是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系。醃製潮州鹹菜，是頗講究傳統做法和頗有特色的。醃製好的潮州鹹菜，觀之顏色金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神...
材料 製作主料簡介 製作方法 具體特點 菜式做法 -
客家鹹菜
鹹菜是客家人的主菜，亦有人把鹹菜叫研菜，已有數百年的歷史，客家鹹菜似乎體現了客家人包容和諧的品質，它是上好佐料，能和各種肉類配成味道獨特的菜餚，稱容易相...
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潮洲鹹菜
醃製潮州鹹菜，是頗講究傳統做法和頗有特色的。大約是農曆十月份晚稻收割完後，就在種稻騰出來的地里，栽種下當地特有的包心芥菜苗。約於春節前，就可以收穫了。這...
製作方法 食品特色 -
辣鹹菜
用料 材料 青蘿蔔 薺菜疙瘩 食鹽 做法 1. 薺菜疙瘩洗淨去皮 辣鹹菜 2. 切成2㎝見方的塊 辣鹹菜 3. 鍋內加水，放入食鹽 辣鹹菜 4. 切好的薺菜疙瘩放入鍋中，大火燒開後轉中火煮 辣鹹菜 5. 利用煮...
用料 做法 -
鹹菜鯽魚
鹹菜鯽魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，簡單的食材，簡單的烹製工藝，卻有特別的結果，魚有鹹香味，鹹菜有魚味，白菜有鹹香魚味，相得益彰。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色 -
阿婆買鹹菜
阿婆買鹹菜 （1976年） 語言：客家話 詞/張少林 演唱/邱清雲
歌詞 簡介 描述情景 -
鹹菜炒牛肉
鹹菜炒牛肉是粵菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，鹹菜炒牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於鹹酸味。鮮芥菜經鹽醃漬成鹹菜後，又叫鹹酸菜，古稱疽，廣東各地均產，而...
基本資料 烹飪方法 歷史文化 營養分析 適合人群 -
鹹菜炒藕絲
鹹菜炒藕絲，菜名。由蓮藕，鹹菜，青紅椒，鹽等材料而做成。鍋內加入蔥油燒熱，放入焯好的鹹菜絲、藕絲、青紅椒絲，加鹽、味素、胡椒粉翻炒均勻即可。
