青韭燒蟶子

材料:

蟶子400g，韭菜150g，薑絲1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），生抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法:

將蟶子放入清水中，調入少許食鹽，浸泡30分鐘，使蟶子吐淨泥沙，再用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
韭菜洗淨，剝去根部外皮，切成5cm長的小段。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將薑絲放入爆香，隨後放入蟶子，調入紹酒大火爆炒3分鐘。
最後將韭菜、鹽和生抽放入鍋中，轉中火翻炒片刻即可。