菜名
青豆蝦仁營養價值
青豆
1.可以補充大量黃酮和 維生素， 營養價值高。
青豆蝦仁 2.富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分。
蝦仁
味甘性溫，現代 營養學家一致認為，蝦營養價值豐富， 脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和胺基酸含量甚多，還含有 荷爾蒙，有助於補腎壯陽。注意：蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。
製作方法
做法一
1、速凍 蝦仁解凍，揀去泥腸洗淨；當然速凍蝦仁的口感和 味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，
用新鮮蝦仁肯定效果更好^^；
2、 蝦仁中加入料酒醃漬片刻，可以滴幾滴油進去；
3、油鍋燒熱，放入 薑片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；
然後倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；
最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。
小貼士
註：炒蝦仁 速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。做法二
材料：蝦仁400克， 青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，澱粉適量，調料： 食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，
做法：
1.蝦仁洗淨瀝乾，放入 蛋清、鹽拌勻，再倒入澱粉攪勻，
2.紅辣椒洗淨切成環狀，
3.鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起，
4.鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、 味素、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
特點：蝦肉爽滑， 口味清淡。
廚師一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會 影響口感。
