青蔬炒豆乾

青蔬炒豆乾，美食，主要原料有豆腐乾(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿蔔(30克)、蒜(3瓣)。

材料：
豆腐乾(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿蔔(30克)、蒜(3瓣)
調料：　
油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、 四季豆去頭尾，撕去老筋，洗淨切半；紅蘿蔔去皮，切成細絲。
2、 豆腐乾切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗淨，切成絲；蒜剁成蓉狀。
3、 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、黑木耳和四季豆汆燙2分鐘，撈起瀝乾水。
4 、燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆乾片炒至香味四溢。
5、 倒入四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。
6、 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。
貼士：
1、豆乾有五香豆乾、滷豆乾、麻辣豆乾等品種，其口味和鹹淡各異，以豆乾入菜時，應先試味再下鹽調味，可避免成菜鹹淡不一。
2、雖然豆乾的熱量較低，但用油泡或經油炸的豆乾盡量少吃，因為它的熱量會很高，多吃易胖。
3、先將豆乾和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，這樣豆乾會更加入味好吃。
4、四季豆、木耳和紅蘿蔔都要放入加鹽的沸水中汆燙，可去除豆腥味和異味，四季豆經汆燙和拌炒後能煮熟煮透，可破壞其毒性，防止食物中毒。