菜品信息
菜名:青蒜炒筍絲
原料:袋裝春筍 蒜苗 瘦豬肉
調料：蒜 鹽 料酒 生粉 鮑汁 生抽 白糖 鹽 胡椒粉 雞蛋 高湯
菜品做法
做法：
1、瘦肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻，醃10分鐘；
2、春筍切成1.5寸左右的段，並切細條或粗絲，用開水湯煮備用（袋裝的一般可打焯一下就可炒制）；
3、蒜苗洗淨，切成1.5寸段備用；
4、兌調汁：適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蚝油、白糖、水澱粉調勻備用；
5、熱鍋入油，三四成熱時下入肉絲、劃熟，下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻；
6、倒入調汁大火翻炒，汁裹勻後下入蒜苗，炒勻即可。
提示：竹筍配肉，可滋陰益血，正合秋食。
菜品藥用價值
秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在於防燥。少辛增酸，避免發散瀉肺是飲食的關鍵。
昨日去超市，買了一大堆的手剝筍和大袋的春筍。又隨便拿了一把綠綠的蒜苗，於是晚餐就有了一道清淡、營養美味的小菜。
春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症；
筍還含有多糖物質，具有抗癌、抗人體衰老的功能。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。
