青菠柳葉面

青菠柳葉面，四川小吃，特點是色澤美觀，鮮香味鹹。

製作材料

精麵粉500克，菠菜200克，雞蛋2個，豆粉、熟雞肉、熟火腿、玉蘭片、口蘑、精鹽、胡椒粉、高湯各適量。

青菠柳葉面的特色：

色澤美觀，鮮香味鹹。

製作方法：

青菠柳葉面

1.將熟雞肉、熟火腿、玉蘭片、口蘑用刀切成約1.5厘米見方的片，菠菜洗淨用紗布包好擠出菜汁。

2.精麵粉放在案板上，中間扒個窩，加入雞蛋液、清水、菠菜汁揉成麵團，用擀麵杖擀成綠色麵皮，撒上少許豆粉。

3.把擀好的麵皮捲成筒，用刀交叉切成兩頭小的柳葉形面片，放入沸水鍋中煮熟。

4.另用小鍋放入高湯，加精鹽、味素、胡椒粉、熟雞肉、熟火腿、玉蘭片、口蘑，再用漏勺把煮熟的面片撈入湯中，燴煮一下即成。

製作要領：

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑；

2.煮時不要煮過，以免失去韌勁。