青海特色小吃

尕面片：尕面片是青海人麵食中最普遍而又很獨特的家常飯。 拉條：拉條，又叫拉麵，是青海人民的一種傳統地方風味食品。 這軟膠樣的麵團煮熟後稱作麵筋。

青海小吃介紹優酪乳：這裡所說的優酪乳，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當地回族人民自己加工自製的優酪乳，是盛在小碗中，並在碗口蓋上一塊小玻璃，然後回族人民自己擺在街頭上賣的那種。
這種自製優酪乳味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的優酪乳。
甜醅：製法：將莜麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟(表層開口)，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恆溫(15℃上下)，經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。
焜鍋饃：它是青海農業區和半農半牧地區人們的麵食品。焜鍋饃，其製法是，在普通發麵里卷進菜籽油，抹上紅曲、薑黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地捲成麵團，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀，放入焜鍋內，然後將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內的火灰里。烙出的饃饃，外脆內軟，香氣撲鼻。
尕面片：尕面片是青海人麵食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。
然後用潮毛巾蓋上片刻(此時稱“回面”)。“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“尕面片”。
拉條：拉條，又叫拉麵，是青海人民的一種傳統地方風味食品。拉條和面片的製作方法大體相似。不過，拉條的麵團要多揉，且稍軟一些，待面醒後才能拉。
拉條一般分為兩種：一種是扁形的，又叫“蘭葉”;一種是圓形的，又叫“雞腸子”。
釀(rang)皮：釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其製作方法是，在麥面中摻和一定量的鹼面，用溫水調成硬性的麵團，幾經揉搓，等麵團精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去澱粉，直到麵團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。
這軟膠樣的麵團煮熟後稱作麵筋。剩下的麵糊待水沉澱後，倒出浮水，將沉澱麵糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以麵筋數片，澆拌上調料即可。
饊子：饊子是一種油炸麵食。青海回族和撒拉族民眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。
饊子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。炒麵片：在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。
燴麵片：先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊，如;紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯，加鹽、味素、醬油、薑末、胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用。