食材
主料500g鵪鶉蛋
配料150g青椒
8g蒜瓣
2g鹽
1g胡椒粉
10ml生抽
功效與作用
鵪鶉蛋營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量160cal 水73g 蛋白質12.8g 脂肪11.1g 纖維0g 碳水化合物2.1g 維生素A337mg 維生素B10.11mg 維生素B20.49mg 維生素C0mg 維生素E3.08mg 煙酸0.1mg 納106.6mg 鈣47mg 鐵3.2mg 膽固醇515mg 補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
製作步驟
1 準備好鵪鶉蛋。
2 青椒頂刀切。
3 蒜瓣切碎。
4 把鵪鶉蛋磕入碗中。
5 炒鍋熱油，倒入鵪鶉蛋把一面煎黃。
6 翻一面也煎至金黃。
7 把煎好的小荷包蛋裝在碗中待用。
8 洗鍋熱油，倒入青椒、蒜末加鹽炒熟。
9 倒入全部小荷包蛋翻勻。
10 加少許清水略燜煮，淋生抽加胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士
1、鵪鶉蛋要選擇新鮮的。
2、煎蛋時小心油濺到身上。
3、加清水燜煮是為了更加入味。
