青椒拌茄子

2.將蒸熟晾涼的青椒去籽後與茄子一起放入調理盆中，用擀麵杖將其搗爛。 4.將香菜末放入處理好的茄子中，倒入調味汁，拌勻即可。 經驗分享：蒸熟的茄子與青椒中會含有較多的水分，要將其瀝乾。

原料：

茄子，青椒。

配料：

辣椒油，醋，薑末，蒜末，香菜末，生抽，芝麻油，少許白糖，炒香的芝麻。

做法：

1.將茄子、青椒洗淨，茄子切成兩半，放入已燒開的蒸鍋中，隔水蒸熟（約10分鐘）；蒸熟後將其取出，晾涼。
2.將蒸熟晾涼的青椒去籽後與茄子一起放入調理盆中，用擀麵杖將其搗爛。
3.將薑末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、適量的鹽、少許白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌勻成調味汁。
4.將香菜末放入處理好的茄子中，倒入調味汁，拌勻即可。

經驗分享：

蒸熟的茄子與青椒中會含有較多的水分，要將其瀝乾。