青椒兔柳

青椒兔柳是款家常菜譜，食材是兔肉，青椒，這款菜是益智補腦食譜，能延緩衰老。

基本資料

菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒
青椒兔柳的製作材料：
主料：兔肉250克
輔料：辣椒(紅,尖,乾)25克,辣椒(青,尖)25克,雞蛋清25克
調料：鹽6克,雞精3克,胡椒粉2克,料酒20克,雞油5克,澱粉(玉米)15克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油50克

製作方法

1. 將兔通脊肉去筋，切成柳葉片，置於容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、雞精、雞蛋清、澱粉上好漿；
2. 青尖椒、紅尖椒洗淨，去籽，用小刀刻成柳葉花片；
蔥、姜、蒜切小片；
3. 取一小碗，放入奶湯、鹽、料酒、雞精、玉米粉，製成白汁。
4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫熱時，將漿好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，瀝乾油分；
5. 鍋中再留底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、紅尖椒片炒熟，然後將制好的白汁倒入鍋內，沸後放入滑熟的兔肉片翻炒均勻，淋雞油，即可出鍋裝盤。