靈壽燒餅夾肉

靈壽燒餅夾肉是河北省石家莊市西北部靈壽縣的特色小吃之一,用料主要有小麥粉、雞蛋、棉油、芝麻、精鹽。

靈壽燒餅夾肉是河北省石家莊市西北部靈壽縣的特色小吃之一。 
首先,靈壽燒餅也算是十分有地方特色的,靈壽燒餅又稱缸爐燒餅。缸爐是用一個大水缸將底敲成洞倒扣在煤火上,外邊再套一個水桶中層加上蛭石等隔熱材料以保溫。
靈壽燒餅,用料主要有小麥粉、雞蛋、棉油、芝麻、精鹽製作,小麥粉加水和好略硬,用小麵杖擀成薄片加油再摺疊再擀,多次加油擀薄摺疊,層層疊得成長方形一面再灑滿芝麻,另一面貼在倒扣的缸爐裡面,經過20多分鐘的烤制,終於熟了,烤得十分好看的那種金黃顏色,用手拿起來感覺很有質感,尤其是剛出爐的熱騰騰的燒餅更是香氣升騰,燒餅表面的芝麻散發著幽香,餅分多層,每層薄如蟬翼,香酥爽口。在靈壽這種燒餅是最流行和常見的,每一個村落都有賣的,當然有的師傅做的地道有的不地道個人手藝不同是有差別的,根據差別也有相應的價格不同,在縣城裡邊5角一個的只能是初步水平的,果腹可以,8角的個頭口味要好些,1元一個的就足以當得上地方名吃了,要相信一分價錢一分貨。吃燒餅還是要1元一個的。
有了燒餅, 用刀再從燒餅的側面切開一條口子加入切成片狀的豬頭肉五花肉或者灌腸(當地叫灌腸,類似於火腿),那個香脆的口感加上肉香就不用說了。有人總結了一下特點,有色澤黃亮,外酥內香,香酥可口,燒餅的脆、酥加上豬頭肉的香而不膩,讓人垂涎三尺。燒餅中的肉一般最好選略微肥些的,在師傅們的精心熬煮與嫻熟的刀法下,你就會發現燒餅中的肉是那么的可口、那么的香!還有肉中帶的沁人心脾的肉汁。
靈壽燒餅夾肉非常有地方特色,在別的地方很難有那種正宗的燒餅夾肉,那是種養眼、養手、養口、養鼻、養胃的好東西。
值得一提的是,靈壽燒餅夾肉也算是比較便宜的,燒餅要1元一個,豬頭肉10來元一斤,只用花幾元錢就可以享受到一頓有地方特色的美味了。真的是一件很美的事情。

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