【調料】 黃酒2克，胡椒粉0.1克，清油5克，薑汁2克，麻油2克
【操作程式】
1．鯧魚殺洗好後擦乾水分放盤中，加入黃酒、薑汁、胡椒粉；霉夫切成末，鋪在魚身上再倒入霉夫汁，上籠蒸6分鐘取出。2．魚上放蔥絲、紅椒絲，再將燒熱的清油和麻油澆在紅椒絲、蔥絲上即成。
【特色點評】 魚嫩汁鮮，自然本味。此菜不用味素，全靠霉夫的自然鮮味。霉夫蒸魚是浙江寧波民間的傳統菜。
【要領提示】 霉夫要密封，否則會變黑。
【調料】 黃酒2克，胡椒粉0.1克，清油5克，薑汁2克，麻油2克
2．魚上放蔥絲、紅椒絲，再將燒熱的清油和麻油澆在紅椒絲、蔥絲上即成。
【特色點評】 魚嫩汁鮮，自然本味。此菜不用味素，全靠霉夫的自然鮮味。霉夫蒸魚是浙江寧波民間的傳統菜。
【要領提示】 霉夫要密封，否則會變黑。
