基本介紹
內容簡介
《電壓力鍋美味菜餚》是專門為那些愛好用電壓力鍋烹飪的朋友們準備的。它通過分燒菜、煎菜、燴菜、煲菜四大類，詳細介紹了200例菜品用料配比、製作方法及操作提示，還介紹了電壓力鍋的構造、保養、使用中要注意的問題等知識。《電壓力鍋美味菜餚》內容翔實，簡單易學，讓您輕輕鬆鬆掌握電壓力鍋烹製佳肴的全過程。
作者簡介
董國成，高級烹飪師，現任青島風色麗人美食文化管理服務工作室行政總監、執行主編。從事餐飲業十餘年，曾在遼寧大連和山東青島、龍口等地星級酒店和知名企業，擔任廚師長、廚藝總監、行政總廚等職，對菜品創新及中式火鍋頗有研究。先後編著出版了《特色創新菜》、《新編家常小炒》、《新編家常涼拌》、《新編家常湯煲》、《新編過癮川菜》等美食類圖書，並在《中國大廚》雜誌發表文章多篇。
圖書目錄
電壓力鍋常識
01一、電壓力鍋的構成
二、電壓力鍋的保養
三、電壓鍋在使用中要
注意的問題
一、燒菜
02肉末燒紫茄
醬燒茄子丁
03清燒冬瓜球
燒豆腐丸子
紅腐乳燒豇豆
04牛肉醬燒土豆
辣燒土豆丁
蝦皮燒冬瓜
05農家小燒菜
五花肉燒乾豆角
06肉泥燒豆腐
木耳燒素雞
素雞燒乾辣子
07雪菜燒胡蘿蔔球
燒雙圓
五花肉丁燒三樣
08燒釀尖椒
紅棗燒紫地瓜
酸甜汁燒紫薯
09鹹蛋黃燒南瓜
竹筍紅燒肉
辣燒排骨
10南瓜燒開心果
糯米球燒南瓜
番茄燒鵪鶉蛋
11五香汁燒鵪鶉蛋
美味腐汁紅燒肉
小廚燒豬骨
12回鍋燒蒜香骨
美味燒豬皮
海米燒豬皮
13紅燒豬腳
秘制燜燒豬腳
魚香汁燒雞脖
14紅燒雞塊
燜燒香菇雞塊
陳皮燒雞翅
15辣味燒翅中
蒜子醬燒翅
茶香燒翅根
16辣燒雞脖子
妙燒豬手
17番茄燒牛肉
紅燒牛肉
牛肉燒青菜
18紅燒羊肉塊
辣味燒羊肉
紅燒羊排
19小茴香燒羊排
燈籠燒羊排
二、煎菜
20鹽味煎豆腐
蔥香煎豆腐
21豆腐煎辣味
五香粉煎素雞
豆瓣煎素雞
22辣煎蘿蔔
素雞夾煎蘿蔔
煎土豆片
23孜然煎土豆條
煎炒茭瓜
茭瓜夾心煎
24香甜煎紫薯
紫薯條煎瓜子仁
煎山藥片
25煎朱古力山藥片
煎茄盒子
26煎炒茄子
煎炒虎皮椒
27肉末煎辣子
煎炒包心菜
乾辣子煎包心
28煎爆白菜條
香醋煎炒菜心
香煎紅腸
29紅腸煎芝麻
鹽煎五花肉
孜然味煎肉條
30煎肉泥菜盒子
拖糊煎豬排
醃煎豬排
31豬排烹汁煎
煎豬肝
豬肝煎辣子
32煎炒腰花
煎釀青瓜腰子泥
香煎雞胗花
33秘制煎雞胗
烹汁煎雞胗
34煎炒雞心串
蔥香煎雞心
煎炒牙籤雞胸肉
35麻辣煎雞柳
煎雞排
香煎帶魚
36醃煎黑芝麻帶魚
蘸粉煎帶魚
煎小乾魚
37小乾魚煎餅子
乾煎鱈魚片
麻椒辣子煎鱈魚
三、燴菜
38茄子燴菜
粉條燴茄子
39茄子燴土豆
芸豆燴腐竹
40腐竹木耳燴青菜
燜燴豆皮
豆皮燴木耳
41酸辣燴豆腐結
家鄉燴小豆腐
皮蛋燴青菜
42蒜子燴皮蛋
三鮮燴松花
皮蛋老薑燴茼蒿
43香辣燴松花
家常燴麵餅
燴尖椒
44醬燴雞胗
燴三脆
魚香燴雞丁
45番茄木耳燴雞片
醃燴雞柳
三鮮燴雞塊
46雞塊燴米粒
雪菜燴雞塊
雞塊大雜燴
47雞肉泥燴蘿蔔箱
三色燴菜包
48香辣燴牛蹄筋
牛筋燴菜心
竹筍燴牛筋
49牛柳燴竹筍
家常燴牛腩
番茄牛腩燴土豆
50電鍋燴牛肚
辣味燴牛肚
筍香燴紅腸
51香燴五花肉
肉泥燴青菜
燴大塊肉
52蒜泥燴豬肺
豬肺燴竹筍
養心燴菜
53蘭花燴豬心
排骨大雜燴
54金針燴豬排
燴填心菜
辣香燴豬腿肉
55豬腿肉燴香菇
腱子肉燴青豆
滷汁燴腱子
四、煲菜
56素菜煲
千張菜葉煲鴿蛋
57冬粉豆皮煲烏蛋
辣醬煲豆腐
豆腐煲烏蛋
58高湯煲豌豆莢
粉條豌豆莢辣味煲
59米棒煲三樣
高湯煲土豆
鮮味煲土豆
60大眾煲菜
豆瓣醬煲蘿蔔
61紅湯蘿蔔煲
家鄉煲雞塊
肉雞煲酸菜
62芹菜土豆煲雞肉
麻椒辣子煲草雞
大棗滋補雞塊煲
63滷汁煲雞胗
雞胗煲竹筍
山藥雞胗煲青菜
64小煲雞翅
雞翅煲豆腐
豌豆煲雞翅
65家常煲翅根
翅根煲粉皮
66豬排海帶粉條煲
酸菜豬排煲
豬骨煲土豆
67黃芽豆腐煲豬排
滋補豬骨煲
68農家豬骨煲
小廚豬排煲
69豬皮家常煲
黃豆煲豬皮
小米辣煲豬皮
70蘿蔔羊排煲
清湯羊排煲
白菜羊排煲冬粉
71羊肉山藥煲
酸辣羊肉煲
72兔肉時蔬煲
枸杞白芷煲兔肉
羊排鮮魚煲
73煎煲鮮魚
家常煲魚塊
梅菜筍絲煲魚肉
74雞丸魚肉煲兩樣
魚肉丸煲豆腐
雙味煲金針
