雷筍炒肉絲

雷筍炒肉絲，春天時節菜的典型代表之一，帶著鮮嫩自然的春天氣息，席捲舌尖，味覺與嗅覺的盛宴狂潮。脆香鮮嫩不同於平常的筍。新鮮與美味的程度，以秒計算，從採摘下來那一刻起，美味就開始流逝，越新鮮越是美味。

製作材料

主料：春筍, 豬肉絲

做法

步驟1：春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段。

步驟2：豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味。然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。

步驟3：鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒;

步驟4：翻炒2分鐘這樣，調入醬油、鹽、白糖調味;再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收乾入味，撒一些香蔥即可。