內容簡介
《零食圖譜》中主要收錄了三百多種常見的零食，並在每一種食物圖片下給出能量和營養素含量。為了便於讀者做到能量的攝入平衡，還給出一個數值——相當於多少碗米飯的能量。因為，零食較小的體積和重量往往給人一種“能量低或可以忽略不計”的錯覺，有些人為了控制體重不吃正餐，以零食來充飢，認為可以減少能量的攝入，但結果與期望恰恰相反。市場上的大多數零食都含有較多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激凌相當於2碗多米飯的能量，10片薯片相當於1碗米飯的能量。所以，不可小視零食的能量含量。
作者簡介
翟鳳英，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所原副所長、研究員、博士生導師，中國營養學會秘書長，中國營養學會公共營養專業委員會主任委員。率先建立了公共營養領域，主持30多項國家級重點項目和國際合作課題，在國內外營養學界享有較高的學術地位和聲譽。從營養調查、營養培訓、營養監測、營養教育、營養改善、制訂居民膳食指南等各個方面，拓展了公共營養事業，主持了“中國營養改善條例”的起草工作。發表百餘篇科技論文，主要著作有《中國營養工作回顧》、《中國居民營養與健康狀況調查報告之二2002膳食與營養素攝入狀況》、《中國兒童青少年零食消費指南（2008）》、《中國居民膳食結構與營養狀況變遷的追蹤研究》等。工作成績曾獲衛生部科技進步獎、北京市科技成果獎、中華醫學科技獎、中國營養學會科學技術獎等獎項。
張兵，醫學博士，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所公共營養室主任、研究員、博士生導師，中國營養學會公共營養專業委員會常務秘書。1985年大學畢業後，主要從事公共衛生、營養與食品衛生學教學及研究，1994年至2001年在日本留學並取得醫學博士學位。2003年至今在中國疾病預防控制中心營養與食品安全所工作，先後承擔和主持了多個營養工作和研究項目，內容涵蓋營養政策法規、營養監測、營養專業培訓、大眾營養教育等。出版專著多部，已在國內外權威期刊發表論文50多篇。
於冬梅，醫學博士，副研究員。現就職於中國疾病預防控制中心營養與食品安全所，從事營養流行病學、營養調查與營養監測、營養教育及營養改善等研究。負責執行和參與多個營養與健康研究項目，參與出版專著多部，參與編寫（（中國兒童青少年零食消費指南（2008）》。
圖書目錄
零食圖譜使用說明
糖果類零食
肉類、海產品、蛋類零食
穀類零食
豆及豆製品零食
蔬菜水果類零食
奶及奶製品零食
堅果類零食
薯類零食
飲料類零食
冷飲類零食
附錄1 中國兒童青少年零食消費指南(2008)
附錄2 部分零食血糖生成指數(GI)
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