零陵蓮蓬肉

零陵蓮蓬肉，是永州零陵的特色菜餚，是以豬肉、小泥鰍、雞蛋為主要原料製作而成。具有香甜可口，營養豐富的特點。

零陵蓮蓬肉

零陵蓮蓬肉歷史久遠，是永州零陵的特色菜餚，其營養豐富，享有盛名。這道菜以豬肉、小泥鰍、雞蛋為主要原料。
主要原料：泥鰍、豬肉、雞蛋
製作方法：將大小相似的活泥鰍，在放入盛有生薑的容器中，使泥鰍排出體內污物，將泥鰍撈出，再用生雞蛋餵飽泥鰍。將皮薄肉厚的純肥肉，切成一塊方肉垛，約重兩斤，入水煮至筷子輕插即進的程度，冷卻。再把泥鰍、肉垛與適量冷水一起入鍋加蓋煮，泥鰍因水溫升高鑽入肉垛。此時，加大火煮製，在加入辣椒粉、蔥花等佐料，入味後，盛出即可。
特點：肉香四溢，掀掉肉皮，泥鰍頭伸出肉外，好像大蓮蓬，香甜可口，魚味與豬肉完美結合。