雲南普米飯腸

雲南普米飯腸是一道美味食譜，屬於風味小吃菜系，其主材料為豬腸、穀米，這道菜老少皆宜。

原料/調料

普米人殺年豬十分講究，一頭豬的各部分都要製作成傳統食品。每年金秋收穫糧食季節，各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺後，除縫製豬膘，做肉腿外，內臟也要打整製作出一道道別有風味的特產，其中飯腸是最有特點的美食，它不但增添了慶賀新年的酒席花樣，還是過節期間互敬送親友、拜訪老人的必帶物品。
製法：
（1）把豬腸（大腸）洗淨後翻過來，灌進包穀米或大米飯（飯不能太熟，飯里要拌入香油調料），再放進開水鍋里煮一陣便可撈出來吃。
（2）食用時用刀切成小截，在火塘邊用炭火烤燒著吃。
特點：倒一碗清涼的苦茶，邊吃飯腸邊飲茶，美味濃郁的茶與飯腸，相互交融增進食慾，令人無比歡暢。