1. 稱重雪蛤4.8克隨便沖洗一下,我取兩個來泡 | |
2. 放到涼白開里開始泡發,放幾個薑片可以除去腥味 | |
3. 三個小時以後雪蛤明顯呈棉絮狀膨脹,如果是假雪蛤則呈雞腸狀,睡前換水換薑片。(因為要做實驗,我將兩塊雪蛤睡覺前分開泡發了,乾雪蛤一個2.6克,另一個2.2克,稍後以2.6克為例子) | |
4. 第二天早上起來,滿滿兩碗像棉花團的雪蛤,這個時候取2.6克泡發雪蛤,剔除衣膜,換水換薑片再泡半小時,你會發現雪蛤變得晶瑩剔透、非常飽滿 | |
5. 取一個燉盅來測試雪蛤泡發倍數,燉盅201克 | |
6. 除皮,歸零 | |
7. 將剔除衣膜的一個2.6克雪蛤過濾掉水分,放入燉盅顯示171克,171÷2.6=65.7倍,一般好的雪蛤才能泡發到這樣的倍數喔... | |
8. 4.8克雪蛤乾泡發了3盅,素不素很厲害呀...在燉盅里放上冰糖,薑片可以不用取出來,一起燉好撈出來丟掉一點腥味也沒有喔... | |
9. 你可以選擇椰汁燉雪蛤... | |
10. 或者是木瓜燉雪蛤... | |
11. 當然也可以椰汁木瓜燉雪蛤~ | |