雪蛤泡發過程

用料

材料
用量
聯體雪蛤4.8克
涼白開淹沒雪蛤並高出3cm
薑片適量

做法

1. 稱重雪蛤4.8克隨便沖洗一下,我取兩個來泡
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2. 放到涼白開里開始泡發,放幾個薑片可以除去腥味
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3. 三個小時以後雪蛤明顯呈棉絮狀膨脹,如果是假雪蛤則呈雞腸狀,睡前換水換薑片。(因為要做實驗,我將兩塊雪蛤睡覺前分開泡發了,乾雪蛤一個2.6克,另一個2.2克,稍後以2.6克為例子)
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4. 第二天早上起來,滿滿兩碗像棉花團的雪蛤,這個時候取2.6克泡發雪蛤,剔除衣膜,換水換薑片再泡半小時,你會發現雪蛤變得晶瑩剔透、非常飽滿
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5. 取一個燉盅來測試雪蛤泡發倍數,燉盅201克
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6. 除皮,歸零
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7. 將剔除衣膜的一個2.6克雪蛤過濾掉水分,放入燉盅顯示171克,171÷2.6=65.7倍,一般好的雪蛤才能泡發到這樣的倍數喔...
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8. 4.8克雪蛤乾泡發了3盅,素不素很厲害呀...在燉盅里放上冰糖,薑片可以不用取出來,一起燉好撈出來丟掉一點腥味也沒有喔...
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9. 你可以選擇椰汁燉雪蛤...
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10. 或者是木瓜燉雪蛤...
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11. 當然也可以椰汁木瓜燉雪蛤~
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