材料
燙麵麵團360公克,油60�,餡料:5公克,雪裡紅100公克,辣椒末2公克,豬絞肉80公克,香油5公克
做法
1.雪裡紅洗淨,去除多餘的鹹味,切末備用。
2.鍋中倒入油15�加熱,以中火炒香辣椒末、豬絞肉至熟,再加入雪裡紅、香油、糖炒勻,待涼備用。
3.以滾刀切法將燙麵麵團分成6等份,每份60公克的小麵團,桿成圓扁狀的麵皮,包入適量雪菜餡,麵皮對摺成半圓形,縫合處捏緊,鬆弛20分鐘,用碗將多餘的邊切除。
4.平底鍋倒入45�油加熱,盒子從鍋邊開始放起,以小火半煎半炸至熟,煎時蓋上鍋蓋,至兩面呈金黃色即可。