雪平鍋

雪平鍋又稱為“行平鍋”，由日本平安時代（即1000多年前）的在原行平發明，加上鍋身施以白雪般的加工圖案，因此被稱為“雪平鍋”。雪平鍋並非一個品牌，而是一種鍋具類型的稱呼，雪平鍋的外形是有凹凸的造型，兩邊有導流口，類似奶鍋大小，一般來說，最小的是16cm的，最大的是22cm的，通常家用18cm的大小最為適合。

基本信息

• 中文名：雪平鍋

• 別名：行平鍋
• 發明者：在原行平
• 發源地：日本
• 發明時間：日本平安時代
• 優點：輕盈耐用，導熱快
• 範圍：炸、顛、煮、炒

基本內容

雪平鍋能做的各類美食，從煮物到甜點。

日本廚師冨田唯介甚至專門為雪平鍋撰寫了一本書：《雪平鍋無油料理》。與其說是書，毋寧說是情書，裡面詳細描寫了雪平鍋能做的各類美食，從煮物到甜點，從一人晚餐到全家三餐，用冨田唯介的話說，全部可以“一鍋上菜”。

冨田唯介說：“我十七年前開始一個人生活，當時第一個買的鍋子就是雪平鍋。回頭想想，那是我從小看到大的鍋子，我奶奶、媽媽都用雪平鍋。我最喜歡吃和食，雪平鍋對我而言，是‘一定要有的鍋子’。”雪平鍋有一種天然的親切感，這種親切可以跨越國界。廚友每當用雪平鍋煮麵吃，就會想起小時候姥姥一邊給她編麻花辮一邊陪她吃泡麵的情形。她說：“我也常用一隻雪平鍋來煮麵，雖然我有很多類似的鍋，但還是忍不住再買這一隻，木柄，帶錘紋的鍋身，有一種不曾走遠的親切感，會讓人莫名的想起遠去的舊時光，用這隻鍋子吃麵是走心的。”

親切是雪平鍋的氣質，但是好用才是它廣為流傳的關鍵原因。小小雪平鍋，看似尋常，卻充滿了“心機”。

優勢

輕盈耐用，導熱快，電磁爐和明火都可以用。

可以飛速完成煮麵、煮湯、焯青菜等動作，麻利得很。時間充裕時，還可以用來炸東西。