紅豆涼圓

2. 3. 4.

材料:

紅豆餡100公克，粽葉2片，太白粉1/4杯，地瓜粉1/2杯，水480cc

做法:

1. 將紅豆餡搓成每個約直徑2公分的圓形；粽葉剪成4公分的正方形備用。
2. 取出雪平鍋，放入太白粉及地瓜粉充份混合後，加入水均勻攪拌至粉末溶解。
3. 將作法2的雪平鍋放入大平底鍋中，以中小火隔水加熱，且快速攪拌至呈煳狀時（約3∼5分鐘），馬上取出雪平鍋再泡入冷水中降溫。
4. 將作法1的紅豆餡放入作法3的粉漿中，均勻沾裹後放至粽葉上，再一起放入蒸籠中以大火蒸約4分鐘至外表呈透明狀，取出待涼後，再放入冰櫃冷藏約10分鐘即可。