雨花烤花魚

雨花烤花魚，美食，主要原料有活細黃鱔600克，雨花石300克，蒜瓣50克，乾紅椒50克。將活鱔魚放入七成油溫鍋中小火炸3分鐘至熟，雨花石上火烤5—6分鐘裝盤備用；鍋留油20克，下蒜瓣中火煸香，放入乾紅椒煸香；放入鱔魚、椒鹽、味素，烹醋、黃酒，翻拌均勻，淋香油、花椒油，出鍋裝盤；將製作好的菜裝入用雨花石墊底的盤內即可。

材料
主料：活細黃鱔600克，雨花石300克，蒜瓣50克，乾紅椒50克。
配料：色拉油1千克，黃酒30克，椒鹽10克，味素3克，醋20克，香油10克，花椒油10克。
做法
1、將活鱔魚放入七成油溫鍋中小火炸3分鐘至熟，雨花石上火烤5—6分鐘裝盤備用；
2、鍋留油20克，下蒜瓣中火煸香，放入乾紅椒煸香；
3、放入鱔魚、椒鹽、味素，烹醋、黃酒，翻拌均勻，淋香油、花椒油，出鍋裝盤；
4、將製作好的菜裝入用雨花石墊底的盤內即可。
貼士
1、活細鱔魚用清水養殖3—4天；
2、在炸黃鱔時最好準備好鍋蓋，油量不要過多。