雞頭針

雞肉里居然藏了兩根針頭，讓人頓時沒了胃口。19日，網友“KIKO”在大渝網講述自己買到“針頭雞”的驚險遭遇，“懷疑可能是商家給雞注水的時候遺留下來的”，食品安全問題再次觸動網友神經，“真不知道現在吃啥子才是安全的。”

事情經過

煮熟雞肉上插著的針頭 本組圖片由當事人供圖

“上周六朋友來我家吃飯，順便去南坪一家農貿市場買了只活雞，並由雞販切成了塊，我在清洗過程中竟然發現雞肝里扎了半截明晃晃的針頭！”網友“KIKO”表示，當時考慮到雞是朋友買來的，而且花了70多元，扔掉太可惜，於是自己只扔掉了這半截針頭，把雞認真仔細清洗後下鍋燉了。讓網友“KIKO”沒有想到的是，“吃得正歡的時候，自己11歲的侄女突然發現在一塊雞肉上同樣扎了半截明晃晃的針頭，頓時大家都沒了胃口”。
記者隨後電話聯繫上楊女士的朋友劉先生，他說，自己當時買的是活雞，由雞販宰殺切塊後才帶走的。“我當時沒盯著老闆打整，但我感覺他沒有調換過我買的雞。”劉先生告訴記者，從自己買的那隻雞身上先後共發現了兩根針頭，每根針頭都有約3厘米長，發現針頭後，他拿著針頭和雞肉找商販理論，“老闆跟我說這是小事情，很快就給我換了一隻活雞”。楊女士表示，換回來的雞，大家也不敢吃了。

商販解釋

昨日下午，記者來到南坪正楊農貿市場旁邊的小巷，找到了劉先生買雞的店鋪。但店主矢口否認自己賣過藏針頭的雞肉：“我們不可能在活雞里注水，雞要死的嘛。”
隨後，記者就此事聯繫到南岸區工商分局食品科，一陳姓工作人員告訴記者，每個市場都有動物肉水分檢測儀，可以對肉製品水分進行快速檢測，但這個檢測不能作為權威結果，市民可將疑似問題肉品送到市農委相關部門進行檢測，已證實該產品水分是否超標。他表示，工商部門如果接到市民投訴，會對可疑產品進行抽檢，如果抽檢結果證實確有問題，將按照《農產品質量安全法》對商家進行查處。
但購買到問題雞肉的劉先生告訴記者，在退換貨時，他把針頭、雞肉都退還給了商家，因此沒辦法再去做肉製品檢測。

內幕揭露

一隻活雞可注半斤水。怎樣給活雞注水？活雞注水後會死嗎？“活雞注水不會死，活幾天沒有問題。”我市江北一農貿批發市場禽類批發商李由（化名）告訴記者，以前曾有個別商販往活雞體內注水。“活雞注水很簡單，用針管從雞翅膀下面往雞肚子裡注水就行了，注水的時候要注意不傷害到雞的內臟，有的雞肚子裡可以注入半斤水。”對於劉先生買到的“針頭雞”，李由猜測，很可能是商販注水後不慎留下的，“畢竟是活雞，亂動的時候容易把針頭折斷”。李先生還表示，白條雞（已經處理好的雞）注水更簡單，用針管將水注入雞腿、雞胸、雞背等位置，雞肉就能迅速“豐滿”起來。
記者在南坪農貿市場調查時了解到，土雞售價一般每斤17~20元左右，按照李由的說法，如果市民買到注水活雞，那么很可能花的8.5~10元錢買的是水。

危害

昨日，重慶市動物衛生監督所檢疫科一劉姓工作人員接受採訪時表示，注水影響雞肉的品質，並且就算是給活雞注入比較乾淨的自來水，也可能因為操作環境達不到防疫條件，生成大量的病菌，這些病菌可能會產生神經毒素和致畸毒素，如果毒素長期積蓄在人體的肝臟、腎臟中，會造成人神經麻痹或者中毒，嚴重時甚至可能致人死亡。
對於雞肉中有針頭的情況，他認為，可能是給雞注射疫苗時不慎遺留的，也可能是不法商販注水時留下的。

如何識別

由於注水雞在活著的時候和普通雞差別不大，要判斷是否為注水雞，只能檢測雞肉的含水量。而白條雞是否注水，市動物衛生監督所檢疫科劉姓工作人員向市民提供了幾個識別的方法：1.注水雞外觀很豐滿，雞肉顏色發白，光澤度差。2.皮下注過水的雞，會摸到類似腫塊的東西。3.摸雞肉如果感覺打滑，而且有水滲出，就肯定是注過水的。4.雞翅膀下面如果有紅色、烏黑的點，有可能被注水。5.用手指在雞胸腔輕輕摳，注過水的雞肉，如果網膜一破，水就會流出來。