雞蝦雙珠湯

2. 5. 8.

製作材料：

主料：蝦仁200克,雞胸脯肉200克
輔料：菠菜150克,雞蛋清80克
調料：大蔥5克,姜5克,料酒50克,鹽3克,味素2克,香油5克

製作方法：

1. 蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片；
2. 菠菜擇洗乾淨，切段；
3. 將雞脯肉洗淨,去血汁,斬成茸,放在大碗內；
4. 在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；
5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內,用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；
7. 將蝦仁洗淨，斬成肉茸；
8. 蝦茸碗內,加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩餘蛋清、高湯150克攪勻；
9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；
10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內,小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；
11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、薑片,煮十幾分鐘；
12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸後,起鍋盛入湯盆內,淋上香油即成。小帖士-健康提示：
雞蝦雙珠湯以益氣補虛的雞脯肉和溫腎壯陽的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補腎助陽、益氣托膿之功效。