雞蛋韭菜餡餅

1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌 5、韭菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段 7、泡好的香菇擠乾水分，切碎

材料:

餅皮：麵粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克，內餡：韭菜，雞蛋，乾香菇

做法:

燙麵麵團：
1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌
2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵團的軟硬再增減
3、將面充分揉勻成光滑的麵團，即燙麵麵團。放在容器內蓋上蓋子餳一會
內餡：
4、乾香菇沖洗乾淨，泡水
5、韭菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段
6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊
7、泡好的香菇擠乾水分，切碎
8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水
9、餳好的麵團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁
10、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟